blesaxonias

Σαξωνίας με ηλιόσπορους

Ζυμώνουμε με γερμανική σίκαλη, πλιγούρι σίκαλης και μαλακό στάρι (με το φλοιό τους), προζύμι σίκαλης ήπιας οξύτητας με ηλιόσπορους και ψήνουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα στην πέτρα. Έτσι το ψωμί Σαξωνίας αποκτά την κρατσανιστή κόρα του και το αφράτο εσωτερικό του.