Εκεί που χτυπάει η καρδιά του Blé

Όταν όλοι πάνε να κοιμηθούν, στα παρασκευαστήρια του Blé τα φώτα ανάβουν. Μια γλυκειά ζεστασιά απλώνεται στους χώρους, καθώς οι φουρνάρηδες πιάνουν δουλειά και τα πάντα θυμίζουν μυσταγωγία. Δεν μιλούν. Δεν χρειάζεται. Η μακρόχρονη εμπειρία τους καταγράφεται σε κάθε κίνηση. Πλάθουν, ζυμώνουν, φουρνίζουν, ψήνουν... Περιμένουν. Γιατί τα δικά μας ζυμάρια χρειάζονται το χρόνο τους για να ωριμάσουν πριν ψηθούν στην πέτρα ή στον ξυλόφουρνο... Σαν να ακολουθούν τη μπαγκέτα ενός αόρατου μαέστρου κινούνται στον χώρο, συνεργάζονται, κατευθύνουν τους βοηθούς τους, χρησιμοποιούν τα μηχανήματα τελευταίας τεχνολογίας που ολοκληρώνουν τη δική τους εργασία.
Στα ψωμιά μας και στα άλλα αρτοσκευάσματα, αυτές τις μέρες προσθέτουν τις γεύσεις των Χριστουγέννων.
Βασιλόπιτες, στόλεν, panetonne...
Κι ύστερα οι φούρνοι θα γεμίζουν και όλο θα γεμίζουν. Κάθε τι που γεννιέται μέσα τους θα πάρει το δρόμο του για τις προθήκες του Blé. Κι έτσι από νωρίς το πρωί θα πλημμυρίσει από τις ευωδίες των φρεσκοψημμένων ψωμιών και των γιορτινών αρτοσκευασμάτων. Αξέχαστες. Γιατί μας γυρίζουν πίσω στα παιδικά μας χρόνια. Στις πιο αυθεντικές και αγνές στιγμές γιορτών που έχουν καταγραφεί στη μνήμη.