Αρχέγονος. Θεόρατος. Ο φούρνος-σύμβολο της σχέσης μας με τη φωτιά, την παράδοση και τη δημιουργία.

Γη. Φωτιά. Αέρας. Τροφή. Ζωή. Ηφαιστειακή πέτρα και νερό για τον διάλογο ανάμεσα στη σταθερότητα και την αέναη κίνηση, σε ένα περιβάλλον που εξασφαλίζει τη γαλήνη, την ηρεμία, την αρμονία, την επαφή με τη γη.
Και φωτιά. Την φιλοξενεί ο εντυπωσιακός φούρνος 12 μέτρων σε σχήμα μονόλιθου, που κτίστηκε στο χέρι με λευκό πηλό από την Κρήτη, άχυρο και κατσικότριχες πάνω σε καλαμιές, όπως στα αρχαία χρόνια.
Ο ξυλόφουρνος του Blé ανάβει κάθε μέρα!
Ψήνουμε σε γάστρες τα παραδοσιακά μας φαγητά, όπως ρεβυθάδες και φασολάδες. Στα κάρβουνα μελιτζάνες, πατάτες, καρότα, πατζάρια, κολοκύθες. Κάνουμε πίτες στο ταψί σαν τις μαμάδες και τις γιαγιάδες μας. Καπνίζουμε κρητικό ανθότυρο, ελαιόλαδο, παστράμι, χοιρινά, λουκάνικα...